海底撈“老鼠門”追蹤：公司全面整改 日后或可參觀后廚

海底撈后廚“老鼠門”事件已經(jīng)過去一月有余，海底撈向社會承諾的整改措施進(jìn)展如何？中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者就此采訪了海底撈。海底撈媒體管理中心回應(yīng)稱，公司目前還在全面整改當(dāng)中，具體整改進(jìn)度暫時(shí)不方便對外公布。

記者分別致電兩家涉事門店，門店均在整改裝修中，具體營業(yè)時(shí)間未定，勁松店表示，重新開業(yè)“可能要到十月下旬”。記者在實(shí)地走訪中發(fā)現(xiàn)，海底撈太陽宮店有專人接待來訪顧客，勁松店內(nèi)有明顯裝修痕跡。

事件回顧

8月25日，海底撈北京太陽宮店和勁松店被媒體爆出后廚出現(xiàn)老鼠、掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗、火鍋漏勺用來掏下水道等多種衛(wèi)生安全問題，引起社會強(qiáng)烈反響。

當(dāng)天下午，海底撈在官方微博發(fā)布致歉信，承認(rèn)后廚衛(wèi)生存在問題，并發(fā)布7條整改措施。然而自公布整改措施一個月以來，海底撈并未向公眾公布整改進(jìn)度，也未披露任何關(guān)于整改的詳細(xì)信息。

中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者還發(fā)現(xiàn)，海底撈官網(wǎng)內(nèi)原本按月發(fā)布的食品安全檢查處理公告中，截至9月29日，還未顯示8月食品安全處理公告。在此之前，每月最晚不超過6日即公布上月食品安全檢查處理結(jié)果。

最新情況

公司：全面整改中 一定階段后公布進(jìn)展

中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者就整改進(jìn)展以及8月安全公告未公布一事向海底撈媒體管理中心發(fā)去采訪函。海底撈媒體管理中心回應(yīng)稱，公司還在全面整改中，對于上述問題暫時(shí)不方便回應(yīng)，等整改進(jìn)行到“一定階段”后再對公眾公布。

涉事門店：開業(yè)時(shí)間未知 整改后或可參觀后廚

中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者先后致電涉事的兩家門店——海底撈太陽宮店和勁松店，兩家門店電話均能接通，且表示現(xiàn)在處于整改裝修之中，暫不營業(yè)。記者又詢問門店重新開業(yè)時(shí)間，太陽宮店表示，具體營業(yè)時(shí)間還不確定，要看公司整改進(jìn)度。而勁松店則表示，估計(jì)會在10月下旬重新開業(yè)。

隨后，記者實(shí)地探訪了上述兩家門店。記者發(fā)現(xiàn)，太陽宮店大門緊閉，并用屏風(fēng)遮擋門口。透過大門玻璃，能夠隱約看到店內(nèi)有燈光及人影走動。門口位置貼有店面整改通知，以及海底撈官方微博發(fā)布的致歉信。

海底撈太陽宮店門口整改通知

記者探訪過程中，有一名自稱海底撈員工的女士與記者搭話，詢問記者是否為海底撈消費(fèi)者，在得到肯定答復(fù)后，該位女士向記者表示抱歉，目前門店還在整改中，暫時(shí)不營業(yè)，并請記者留下電話，一旦門店重新開業(yè)將邀請記者前來，并予以一定優(yōu)惠。

該位女士對記者解釋稱，門店內(nèi)的人影為正在整改的員工，太陽宮門店現(xiàn)正在全面裝修，主要是在建設(shè)“陽光廚房”。重新開業(yè)后，消費(fèi)者可以在點(diǎn)餐iPad頁面直接查看后廚多個監(jiān)控，并可以直接參觀后廚。

與太陽宮店相同，勁松店也是大門緊閉，門口貼有整改通知。記者透過大門看到，一樓原有的等位區(qū)域散落著裝修材料。記者還注意到，在勁松店門口的整改通知上，有人為添加的“有老鼠”三字。

海底撈勁松店門口現(xiàn)狀

其他門店：24家北京門店實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”

除了涉事門店“停業(yè)整改、全面徹查”，海底撈8月25日公布的整改措施中還提出將組織所有門店排查，并積極配合政府部門監(jiān)管要求，開展陽光餐飲工作，做到明廚亮灶，信息化、可視化，對現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。

中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者在“北京陽光餐飲”APP中發(fā)現(xiàn)，北京海底撈門店中有24家實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，在該APP中可查看各門店后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控。

記者隨機(jī)抽查了海底撈大鐘寺店和紫竹橋店的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)后廚工作人員均戴一次性衛(wèi)生帽、手套、圍裙進(jìn)行操作，操作臺也基本干凈。不過記者也發(fā)現(xiàn)，部分監(jiān)控?cái)z像頭設(shè)置不太合理，工作人員操作時(shí)會擋住操作臺，在監(jiān)控中不能看到具體操作情況。另外，多數(shù)攝像頭角度偏高偏遠(yuǎn)，后廚部分角落依然處于監(jiān)控死角中。

海底撈大鐘寺店后廚監(jiān)控錄像截圖

海底撈紫竹橋店后廚監(jiān)控錄像截圖