廣州工商：1批次速凍魚糜食品過氧化值不合格

廣州市工商局官網(wǎng)5日公布2013年流通環(huán)節(jié)糧食加工品、速凍食品、炒貨食品抽樣檢驗情況，1批次速凍魚糜食品的過氧化值不合格。

據(jù)悉，廣州市工商局于近期委托檢驗機(jī)構(gòu)對市場上銷售的小麥粉、掛面等糧食加工品，速凍魚丸、魚糜、肉丸、面米制品等速凍食品，干果、瓜子等炒貨食品進(jìn)行了抽檢，檢驗項目包括吊白塊等非法添加物、黃曲霉毒素B1等真菌毒素、微生物、色素、甜味劑、重金屬等。共計抽取樣品135批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格134批次，實物質(zhì)量合格率為99.26%，總體情況較好。標(biāo)稱泉州市海生食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的一批次500克/包“HAISHENG” 海生魚豆腐（2012-12-14），過氧化值不合格。

工商部門解釋，過氧化值是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)，用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。食品中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產(chǎn)生油脂酸敗。油脂在儲存運(yùn)輸過程中，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會導(dǎo)致過氧化值升高超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重時會有哈喇味。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

工商部門表示，目前已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：

一是盡量選擇密封的、包裝無破損的食品。

二是選擇外包裝標(biāo)識標(biāo)注齊全的商品。包裝上應(yīng)標(biāo)有：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址。

三是看生產(chǎn)日期。盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時間長的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感也會稍遜。消費者選購時，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

四是速凍食品需要留意冷藏環(huán)境要求。速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售和儲存，消費者購買時，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。購買后按照產(chǎn)品標(biāo)識進(jìn)行保存和食用。

不合格食品信息匯總表

樣品名稱	標(biāo)稱生產(chǎn) 單位	生產(chǎn)單位 地址	標(biāo)稱商標(biāo)	型號規(guī)格	生產(chǎn)日期或批號	不合格項目	食品類別
海生魚豆腐	泉州市海生食品工業(yè)有限公司	南安市成功科技園區(qū)福建省成功果蔬食品有限公司內(nèi)	HAI SHENG	500克/包	2012-12-14	過氧化值	速凍魚糜食品