廣州市工商局2013年流通環(huán)節(jié)二季度第一次乳制品及含乳食品抽樣檢驗(yàn)情況

一、抽檢概況

廣州市工商局于近期委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的嬰幼兒配方乳粉、滅菌乳、巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等乳制品，以及含乳飲料、巧克力、餅干、面包糕點(diǎn)、嬰幼兒配方谷粉等含乳食品進(jìn)行了抽檢，涉及澳優(yōu)、貝因美、惠氏、雅士利、雀巢、施恩、維記、香滿樓等品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括標(biāo)簽、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分、膳食纖維、碳水化合物、蔗糖、維生素B2、鈉、鋅、碘、鉛、總砷（無(wú)機(jī)砷）、硝酸鹽、亞硝酸鹽、非脂乳固體、黃曲霉毒素、防腐劑、甜味劑、三聚氰胺、反式脂肪酸、鋁等。共計(jì)抽取樣品572批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格571批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.83％，總體情況較好。

食品類(lèi)別	抽查批次	實(shí)物質(zhì)量合格批次	實(shí)物質(zhì)量合格率
乳粉	49	49	100.00%
滅菌乳	39	39	100.00%
調(diào)制乳	26	26	100.00%
巴氏殺菌乳	16	16	100.00%
發(fā)酵乳	23	23	100.00%
煉乳	6	6	100.00%
飲料	19	19	100.00%
麥片	2	2	100.00%
餅干	10	10	100.00%
含乳糖果	20	20	100.00%
嬰幼兒配方谷粉	14	14	100.00%
嬰幼兒配方乳粉	334	334	100.00%
糕點(diǎn)	14	13	92.86%
合計(jì)	572	571	99.83%

二、不合格情況分析

本次抽檢不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)，不合格的產(chǎn)品主要為糕點(diǎn)。

菌落總數(shù)是指單位食品中的細(xì)菌個(gè)數(shù)，包括各種細(xì)菌種類(lèi)。菌落總數(shù)指標(biāo)是食品中重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)，表示產(chǎn)品受細(xì)菌污染的程度。產(chǎn)品中細(xì)菌數(shù)量越多越能加速產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能在于：一是由于從業(yè)人員個(gè)人不注意衛(wèi)生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產(chǎn)過(guò)程中控制不夠嚴(yán)格，車(chē)間環(huán)境未達(dá)到要求導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染。二是生產(chǎn)工藝和包裝密封性不好，在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售方面不注意運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生條件，導(dǎo)致產(chǎn)品受到污染，引發(fā)商品的細(xì)菌超標(biāo)。

從經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)看，一是經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境達(dá)不到要求。二是對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)不好，各種微生物可以直接或間接地通過(guò)多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長(zhǎng)繁殖，最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

三、消費(fèi)提示

目前，廣州市工商局已對(duì)檢測(cè)不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場(chǎng)。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意：

　　（一）查看標(biāo)識(shí)標(biāo)注。

注意產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全。包裝上必須標(biāo)明：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、儲(chǔ)存條件、制造者或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址。嬰幼兒配方乳粉的標(biāo)簽除了標(biāo)注一般的標(biāo)識(shí)內(nèi)容外，還應(yīng)有：營(yíng)養(yǎng)成分表、適用人群及食用方法等項(xiàng)目，若缺少上述任何一項(xiàng)最好不要購(gòu)買(mǎi)。

　?。ǘz查包裝密封完整

完好的包裝是食品質(zhì)量穩(wěn)定、不被污染的重要保證，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)時(shí)刻謹(jǐn)記選購(gòu)包裝完好的食品，如發(fā)現(xiàn)包裝缺失、破損、漏氣均不要購(gòu)買(mǎi)。

　?。ㄈ┵?gòu)買(mǎi)后盡快食用。

食品包裝一旦打開(kāi)，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完畢。尤其在南方春季潮濕、夏季炎熱，細(xì)菌繁殖速度也加快。

　?。ㄋ模┳⒁馐称返馁A存條件。

部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏貯存，購(gòu)買(mǎi)該類(lèi)食品時(shí)，應(yīng)選擇貯存在冷藏專(zhuān)柜中銷(xiāo)售的地方購(gòu)買(mǎi)。

附件

不合格食品信息匯總表

樣品名稱(chēng)	標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn) 單位	生產(chǎn)單位 地址	標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)	型號(hào)規(guī)格	生產(chǎn)日期或批號(hào)	不合格項(xiàng)目	食品類(lèi)別
沙灣牛奶餅	廣州市番禺區(qū)沙灣牛奶食品廠有限公司	廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)沙坑中心村七街2-4號(hào)	沙灣珍福	250克(12個(gè))/盒	2013-01-10	菌落總數(shù)	糕點(diǎn)