北京"發(fā)光豬肉"檢出熒光菌 工商表示并不致病

記者日前從北京市工商局了解到：近期，有消費者反映在市場上購買的豬肉夜晚可發(fā)出熒光，工商部門立即組織了抽檢。北京市食品安全監(jiān)控中心對送檢樣本進行了熒光增白物質(zhì)和熒光假單胞菌的檢測，送檢樣本均未檢出熒光增白物質(zhì)，但都檢出了熒光假單胞菌。

工商部門表示，消費者購買的“發(fā)光豬肉”可能在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系王賀祥教授介紹，熒光假單胞菌能產(chǎn)生黃綠色熒光色素而使豬肉發(fā)光。該菌在肉及肉制品、禽蛋類等蛋白質(zhì)豐富的食品中易生長繁殖，在42℃停止生長，超過70℃，只需數(shù)秒即可被殺死。該菌是存在于人的腸道的正常細菌，對正常人群不具有致病性。因此，即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要豬肉本身沒有腐敗變質(zhì)，可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制后食用，不會對人體健康產(chǎn)生影響。