海參200元一斤？業(yè)內(nèi)人士：好的海參成本都兩三千

業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，加工一斤好海參，光材料成本也不會(huì)低于2300元

隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生了。海參作為一種海珍品，也開(kāi)始逐漸走進(jìn)尋常百姓的生活。不過(guò)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前煙臺(tái)市面上的海參，價(jià)格便宜的每斤只要200元，貴的則上萬(wàn)元。經(jīng)銷(xiāo)渠道不同造成的價(jià)格差異，再加上制作方法不同造成的價(jià)格差異，讓消費(fèi)者在選購(gòu)海參時(shí)經(jīng)常一頭霧水。

海參市場(chǎng)調(diào)查>>>

海參市場(chǎng)價(jià)格相差很懸殊，消費(fèi)者有點(diǎn)暈

如今不少市民買(mǎi)海參時(shí)都會(huì)犯暈，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，各種海參除了大小不一樣之外，其他的區(qū)別很難心中有數(shù)。而價(jià)格相差更是懸殊，買(mǎi)太貴的吧，怕“挨宰”，買(mǎi)太便宜的，又擔(dān)心質(zhì)量有問(wèn)題。

在北馬路一家水產(chǎn)店外，記者看見(jiàn)門(mén)口寫(xiě)著“銷(xiāo)售海參鮑魚(yú)”，便進(jìn)入店內(nèi)，但在店里只看見(jiàn)一些烤魚(yú)片、蝦仁等海產(chǎn)干貨，唯獨(dú)不見(jiàn)海參。一番詢(xún)問(wèn)，女店主才從貨架后面的一個(gè)袋子里取出3個(gè)海參，并告訴記者，每斤的價(jià)格分別是1200元、1600元和1900元。看到記者在猶豫，女店主又拿出一袋包裝好的海參說(shuō)：“這是北極參，進(jìn)口的，一斤裝的只要200元，沒(méi)有比它再便宜的了。”

在相隔不遠(yuǎn)的新海水產(chǎn)品超市，記者發(fā)現(xiàn)除了一款正在促銷(xiāo)的海參賣(mài)2560元/斤，其他的都在3000元以上，最貴的一種每斤要價(jià)12800元。

在市區(qū)一海產(chǎn)禮品市場(chǎng)，有近百家水產(chǎn)店出售海參。商戶(hù)們的海參大都擺在保溫箱或玻璃柜中，從表面看，有的特別黑，有的呈褐黃色，有的發(fā)白。記者逐戶(hù)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)海參都沒(méi)有標(biāo)注價(jià)格。

“你想要什么價(jià)位的？自己吃還是送人？我這里全有。”但看到有消費(fèi)者光顧時(shí)，銷(xiāo)售人員便這么詢(xún)問(wèn)消費(fèi)者。有意思的是，一位銷(xiāo)售美國(guó)海參的店主還頗為大方地送給一位消費(fèi)者2個(gè)海參，并說(shuō)：“你回去發(fā)開(kāi)看看，其實(shí)美國(guó)海參和咱本地的沒(méi)有什么差別，你看好了就到我這里來(lái)拿，400元一斤，量大還能更便宜。”

加工方式調(diào)查>>>

海參里摻東西可增加重量，有的還會(huì)影響健康

煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)局市場(chǎng)與質(zhì)量監(jiān)管科科長(zhǎng)譚孝告訴記者，目前市場(chǎng)上的干海參主要有鹽干、糖干、淡干、凍干幾種類(lèi)型。干海參都是鮮海參加工而成的，鮮海參本身的差別不大，價(jià)格差異的關(guān)鍵因素在于加工方式。

譚孝告訴記者，一些不法商販利用海參吸收性強(qiáng)的特點(diǎn)，在加工過(guò)程中做手腳，增加海參的重量。給海參摻鹽或者摻糖，是目前最常見(jiàn)的兩種方式，經(jīng)過(guò)重復(fù)浸泡腌漬的海參，能比正規(guī)干海參重很多，多的一斤能含5兩鹽或糖。還有人將細(xì)沙塞進(jìn)海參肚子里增加重量，也有人用針管將明膠注射進(jìn)海參體內(nèi)增加重量?？梢哉f(shuō)，不法商販通過(guò)往海參里摻東西獲利的方法有不少。

這么一來(lái)，許多海參看上去個(gè)頭都差不多，但重量卻差別很大，淡干海參要比鹽干和糖干的輕許多。記者將3個(gè)同樣大小的淡干、鹽干、糖干海參分別稱(chēng)重，結(jié)果顯示，淡干海參重5克、鹽干海參重10克、糖干海參重12克。

譚孝說(shuō)，看海參好壞，不僅要看大小和顏色，還要看海參的產(chǎn)地。外國(guó)海參一般都不如中國(guó)海參，而中國(guó)海參中，北方參優(yōu)于南方參。

對(duì)于糖干海參的壞處，煙臺(tái)山醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師于萍介紹說(shuō)，消費(fèi)者如果想除去海參表層的大量食糖，就必須延長(zhǎng)糖干海參的泡發(fā)時(shí)間，并多次更換泡發(fā)用水，這樣勢(shì)必導(dǎo)致海參中水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。更嚴(yán)重的是，一些中老年人患者如果長(zhǎng)期食用糖干海參，還可能會(huì)加重病情。

制作成本調(diào)查>>>

便宜海參一般都有貓膩，好海參成本也要二三千元

市面上的海參貴的能到上萬(wàn)元一斤，便宜的只要幾百元。那么，便宜的海參究竟有沒(méi)有市場(chǎng)呢？

67歲的張秋芳是個(gè)“老煙臺(tái)”，長(zhǎng)年吃海參，老張告訴記者：“我雖然經(jīng)常吃，但從來(lái)沒(méi)自己買(mǎi)過(guò)，都是兒子買(mǎi)。市場(chǎng)上賣(mài)海參的太多，買(mǎi)到差的吃了沒(méi)營(yíng)養(yǎng)不說(shuō)，還浪費(fèi)錢(qián)，不放心。”張秋芳說(shuō)，兒子要么找知根知底的人代買(mǎi)，要么直接去東方海洋或新海等大品牌海參店去買(mǎi)。

環(huán)渤海農(nóng)貿(mào)城一家海參店的店長(zhǎng)劉女士告訴記者，在他們店里，糖干海參很受歡迎，很多消費(fèi)者都愿選這種海參。“糖干海參發(fā)黑，有光澤，賣(mài)相好，并且價(jià)位低，2000元就能買(mǎi)一斤，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較實(shí)惠。”劉女士還說(shuō)，無(wú)論消費(fèi)者需要什么價(jià)位的海參，他們都可以提供。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，海參的加工成本其實(shí)非常高，一般加工一斤淡干海參，大約需要25斤到30斤鮮海參。目前自然海域的底播海參每斤在120元左右，池塘養(yǎng)殖及大棚工廠(chǎng)化養(yǎng)殖的每斤也要95元左右。據(jù)譚孝介紹，按這個(gè)價(jià)格計(jì)算，加工一斤淡干海參，材料成本一般不會(huì)低于2300元，這還不包括人工費(fèi)用。消費(fèi)者只要簡(jiǎn)單算一下賬就會(huì)明白，低于這個(gè)價(jià)位的海參很可能藏著貓膩。譚孝說(shuō)：“1000元以下的海參摻假很?chē)?yán)重，至于200元一斤的海參，泡發(fā)之后幾乎就沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。”