如何鑒別毛肚：正常顏色較深 泡過又白又嫩又好看

教你一招>

如何鑒別毛肚是否浸泡過福爾馬林?重慶沙坪壩餐飲商會有關(guān)人士昨日做了介紹。首先看外觀，福爾馬林浸泡過的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚顏色較深。其次是聞，用福爾馬林浸泡過的，有一種化學(xué)試劑的味道。最后是摸，福爾馬林浸泡過的摸起來要硬些。

如何鑒別鴨腸

一盤鴨腸粉嘟嘟的可能遭化了妝染了色

“有問題的Y鴨腸，同樣可以鑒別。”業(yè)內(nèi)人士說，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林;正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會過分蜷縮。

“正常的一盤鴨腸端出來，顏色應(yīng)該是有深有淺，因為鴨腸有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。”這名負(fù)責(zé)人說，如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。

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