重慶市消委會發(fā)布陶瓷餐具比較試驗報告 國產(chǎn)品牌陶瓷餐具值得信賴

 從重慶市消委會官網(wǎng)獲悉，餐具在人們的日常生活中扮演著必不可少的角色，每天都要使用到，涉及到每個消費者的健康。近年來，雖然越來越多材質(zhì)的餐具走進(jìn)了千家萬戶的廚房，但傳統(tǒng)的陶瓷類餐具仍是大多數(shù)家庭最常用的器皿。市場上陶瓷餐具品牌眾多，如何正確選擇和使用陶瓷餐具以及陶瓷餐具在日常生活中因磕碰而產(chǎn)生缺口或是裂紋，繼續(xù)使用是否會對人身健康造成不良的影響等此類問題，消費者都比較困惑。為了有效指導(dǎo)消費者正確選擇和使用陶瓷餐具并提供優(yōu)質(zhì)商品信息，重慶市消費者權(quán)益保護(hù)委員會開展了陶瓷餐具的比較試驗。

一、樣品的采集

本次比較試驗的樣品由重慶市消費者權(quán)益保護(hù)委員會工作人員以普通消費者的身份，在本市主城區(qū)的各大超市（永輝、沃爾瑪、卜蜂蓮花、新世紀(jì)、華潤萬家、新光天地百貨）、農(nóng)貿(mào)市場以及淘寶旗艦店購買。壽碗則是由消委會工作人員以普通消費者身份定做而成。裂紋和缺口碗是從消費者家中征集而來。共采集到紅葉、佳玉、敏楊、冠福、雅誠德、佳德納、安維娜、瓷麗皿以及日本產(chǎn)良燒、吉祥等品牌的13個陶瓷餐具，涵蓋了國內(nèi)陶瓷餐具的主要產(chǎn)地：河北唐山、江西景德鎮(zhèn)、福建德化、湖南株洲、廣東潮州、廣州、深圳。樣本（除土碗和壽碗外）價格最高的39.8元，最低的2.9元，其中10元以下的7個，10元以上的6個。

二、比較試驗依據(jù)

本次比較試驗委托重慶仕益產(chǎn)品質(zhì)量檢測有限責(zé)任公司，依據(jù)：GB/T 3532-2009《日用瓷器》；GB 31604.49-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 砷、鎘、鉻、鉛的測定和砷、鎘、鉻、鎳、鉛、銻、鋅遷移量的測定》；GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》等標(biāo)準(zhǔn)。對樣本的熱抗震性、微波爐適應(yīng)性測定、冰箱到微波爐適應(yīng)性測定、冰箱到烤箱適應(yīng)性測定、吸水率、各種條件下重金屬遷移量(鉛、鎘、鉻、砷、銻、鎳)、大腸菌群和沙門氏菌等指標(biāo)進(jìn)行了檢測。

三、比較試驗結(jié)果及分析

（一）抗熱震性，除壽碗外，均無異常

抗熱震性是表明陶瓷產(chǎn)品抵抗外界溫度急劇變化時而不出現(xiàn)裂紋或無破損能力的特征性指標(biāo)，是重要的使用性能指標(biāo)，測試方法是將5個樣品加熱到180℃并保溫30分鐘，然后放到20℃流動水槽中10分鐘，看樣品表面是否開裂。本次比較試驗中涉及的樣品僅壽碗出現(xiàn)了3個開裂，其他樣品均無任何異常。

（二）微波爐適應(yīng)性、冰箱到微波爐適應(yīng)性、冰箱到烤箱適應(yīng)性 各樣本均符合要求

上述指標(biāo)是GB/T 3532-2009《日用瓷器》新增加的與消費者使用日用陶產(chǎn)品密切相關(guān)的指標(biāo)，主要表明產(chǎn)品是否適合在微波爐、烤箱中使用的特征性指標(biāo)。

由于日用陶瓷產(chǎn)品均有一定的吸水性，使用后的清洗過程中產(chǎn)品坯體會吸入一些水份，在微波爐、烤箱的使用過程中水份的氣化可能會造成產(chǎn)品的開裂或破損。極個別產(chǎn)品可能因水份氣化的速度過快，水汽無法通過產(chǎn)品的無釉處逸出，導(dǎo)致產(chǎn)品在微波爐、烤箱內(nèi)炸裂。經(jīng)過測試所有樣品均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

（三）吸水率，除土碗外，均在合理值范圍內(nèi)

吸水率則是衡量食品用陶瓷容器產(chǎn)品致密度的重要指標(biāo)。陶瓷產(chǎn)品對水有一定的吸附滲透能力，吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之后，其表面的釉面可能因過度膨脹而產(chǎn)生龜裂。同時其抗污染能力也較弱，在盛裝有顏色的食品時，容易使產(chǎn)品表面吸附顏色而難以清洗，水中的臟物和異味易補充吸入陶瓷，使用久后，會產(chǎn)生無法去除的異味。這不僅危害到消費者的身體健康，而且對產(chǎn)品的外觀也會造成一定的破壞。經(jīng)測試，本次比較試驗中各品牌樣品吸水率小于0.5%的有4組，在0.5%到0.6%之間的有5組，高于0.6%的有5組，其中最高為0.69%。土碗因表面無釉故吸水率達(dá)到2.66%，總的說來都在合理值范圍內(nèi)。

（四）重金屬遷移量，處于安全值內(nèi)

陶瓷餐具含重金屬的一個很重要原因是，為了保證顏料與瓷胎結(jié)合良好，彩繪時加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等重金屬，很容易在使用時與食物相接觸，逐漸運動到食物當(dāng)中通過食物進(jìn)入人體。這次比較試驗采用4%乙酸溶液100℃浸泡15分鐘；70%乙醇溶液室溫浸泡 24小時；醬油室溫浸泡24小時；植物油煮沸后倒入樣品，自然冷卻，在室溫放置24小時。這四種模擬液模擬食物與樣品內(nèi)表面充分接觸，在規(guī)定時間過后，測試模擬液中重金屬含量。

測試結(jié)果顯示：有1組新碗和3組裂紋和缺口碗的模擬液中重金屬含量極少（低于標(biāo)準(zhǔn)要求的精確度），其他均有部分情況下檢出重金屬數(shù)據(jù)；檢出的重金屬類型大多為砷和鎳；用醬油和乙酸當(dāng)模擬液時重金屬更易析出；總體來看裂紋和缺口碗析出的重金屬量少于新碗，因為破損和缺口碗均為消費者家中使用多年的老碗，重金屬大部分已經(jīng)析出。

由本次試驗結(jié)果可以看出價格昂貴的進(jìn)口陶瓷餐具與國產(chǎn)品牌陶瓷并無明顯差異，均可以放心使用，其中唐山佳玉的陶瓷碗在重金屬析出方面表現(xiàn)優(yōu)異，各種食物模擬液中重金屬元素含量均低于最低檢出限（即儀器無法檢測出元素量值）。

陶瓷餐具基本上都有一定量的重金屬析出，消費者在使用時也不必恐慌，談及任何毒素都離不開劑量，極其微量的重金屬人體是可以正常代謝的。不放心的消費者在使用前可用乙酸（食醋）、醬油等浸泡，加速餐具中的重金屬的析出。

（五）大腸菌群和沙門氏菌，缺口碗和裂紋碗不盡人意

此項指標(biāo)的測試方法是首先用測試餐具樣品盛滿相同的飯菜，放置到同一室溫環(huán)境24小時，24小時后模擬家庭洗滌方式進(jìn)行清洗，然后再按標(biāo)準(zhǔn)測試微生物。 測試結(jié)果，樣品中一組品牌碗和一組壽碗樣品檢出大腸菌群，而所有裂紋碗和缺口碗均檢出大腸菌群，甚至還有一組樣品檢出沙門氏菌。

四、在選購和使用時應(yīng)注意以下幾點

（一）選陶瓷餐具時盡量不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。應(yīng)選擇裝飾面積小的釉下彩或釉中彩的餐具, 一般不要選擇裝飾色彩非常鮮艷的餐具。對釉上彩瓷, 很容易用目測和手摸來識別, 凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的要慎購。在這里也建議陶瓷餐具生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)碗時，盡量減少內(nèi)壁的彩繪，降低重金屬析出到食物中的風(fēng)險。

（二）買回來的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小時然后煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。

（三）鑒于陶瓷餐具盛放酸性食品或液體的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出重金屬物質(zhì)，不主張長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。

（四）重慶地區(qū)的習(xí)俗有在長者慶祝生日的宴會上向來賓親友贈送壽碗的傳統(tǒng)，壽碗以及土碗消費者是可以放心使用的，在這里建議大家在制作壽碗時不要在碗內(nèi)增加花紋和文字，避免造成不必要的潛在危害。

（五）陶瓷餐具在使用過程中難免有磕磕碰碰，當(dāng)出現(xiàn)缺口或是裂紋時我們建議消費者及時丟棄，一是在使用過程中容易突然炸裂或是被缺口割傷，二是缺口和裂紋中更易留有食物殘渣，滋生微生物，危害人體健康。