筑立食安“紅盾”

力行“四個(gè)最嚴(yán)”，堅(jiān)持共治共享，打造“智慧食安”監(jiān)管系統(tǒng)，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管，近年來(lái)，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局踐行“以人民為中心”理念，以國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建為契機(jī)，牢記“守衛(wèi)人民群眾飲食安全”使命，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、創(chuàng)新引領(lǐng)、共建共享，全力以赴筑立食安“紅盾”，被國(guó)務(wù)院食安委評(píng)為“全國(guó)食品安全工作先進(jìn)集體”。

干部培訓(xùn)提升治理水平

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持將食品安全監(jiān)管工作作為首要監(jiān)管任務(wù)，堅(jiān)持在重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)、重大活動(dòng)保障中帶隊(duì)開(kāi)展食品安全檢查。注重加強(qiáng)食品監(jiān)管能力建設(shè)，建立了“三成兩帶一適”（“三成”即中層干部成熟計(jì)劃、網(wǎng)格長(zhǎng)成才計(jì)劃、新進(jìn)人員成長(zhǎng)計(jì)劃；“兩帶”即所領(lǐng)導(dǎo)帶班、帶教；“一適”即全員適崗）干部培養(yǎng)機(jī)制，80%的市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法力量已下沉到基層一線，落實(shí)基層食品藥品安全工作人員數(shù)占常住人口比例達(dá)到萬(wàn)分之三的要求。

開(kāi)發(fā)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)“砥石學(xué)堂”，發(fā)布食品安全相關(guān)課程，實(shí)現(xiàn)了干部每日自學(xué)、每周沖關(guān)、每月排位、每季評(píng)優(yōu)；在執(zhí)法大隊(duì)和13個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所全部設(shè)立快檢室，為一線監(jiān)管人員均配備了4G執(zhí)法記錄儀、移動(dòng)執(zhí)法設(shè)備，監(jiān)管技術(shù)裝備支撐有力。

“智慧食安”助力執(zhí)法監(jiān)管

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持科學(xué)監(jiān)管，持續(xù)提升監(jiān)管效能。針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位創(chuàng)新推行“九宮格”分類分級(jí)監(jiān)管和“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”全項(xiàng)查相結(jié)合的監(jiān)管方式，構(gòu)建“新建—派發(fā)—執(zhí)行—處置—反饋”工作閉環(huán)，做到監(jiān)管人員隨機(jī)產(chǎn)生、監(jiān)管對(duì)象隨機(jī)派發(fā)，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率同比提高40%。

打造“智慧食安”監(jiān)管系統(tǒng)，將徐匯區(qū)570家高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位全部接入視頻智能分析平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了九大類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范行為的人工智能抓拍、即時(shí)推送和實(shí)時(shí)整改；推行“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”，徐匯區(qū)1439家中型以上飯店實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋；先行先試食品追溯信息二維碼查詢功能和冷凍冷藏柜溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控報(bào)警功能。

新冠肺炎疫情防控期間，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊扣疫情防控的“時(shí)、度、效”，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位分階段開(kāi)展疫情防控工作。先后發(fā)布了《致徐匯區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位告知書(shū)》《企事業(yè)單位集體食堂加強(qiáng)疫情防控工作指引》，制發(fā)了“紅色告示+藍(lán)色公約+白色記錄”的三色公示單，推出了餐飲服務(wù)許可在線審圖工作機(jī)制，率先制定疫情防控行業(yè)指引；開(kāi)展了沿街食品經(jīng)營(yíng)單位全覆蓋防控督導(dǎo)工作，82個(gè)巡查小組干部日行萬(wàn)步，穿梭于徐匯區(qū)的235條馬路，檢查食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)疫情防控相關(guān)舉措，筑牢食品企業(yè)疫情防線的銅墻鐵壁。

針對(duì)酒吧等夜間營(yíng)業(yè)的食品經(jīng)營(yíng)單位，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安排夜間錯(cuò)時(shí)巡查，工作人員奔走于夜間戰(zhàn)場(chǎng)，杜絕監(jiān)管時(shí)段盲區(qū)，保證了防控工作始終有力有效，以營(yíng)商服務(wù)“溫度”提升企業(yè)發(fā)展“速度”，推動(dòng)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持示范創(chuàng)建引領(lǐng)、嚴(yán)懲違法違規(guī)行為，不斷優(yōu)化食品企業(yè)營(yíng)商環(huán)境，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任。全面實(shí)施食品許可一網(wǎng)通辦，推進(jìn)食品安全“放心”工程和“百千萬(wàn)”示范創(chuàng)建，放心餐廳、放心食堂、守信超市創(chuàng)建完成率均達(dá)到100%，創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”9家，數(shù)量居上海市第一。

率先開(kāi)發(fā)食品從業(yè)人員網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)“食安課堂”，使用人數(shù)近萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)、高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位、大賣(mài)場(chǎng)等主要食品經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員全覆蓋，提升從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)、規(guī)范操作知識(shí)，進(jìn)一步夯實(shí)了企業(yè)的食品安全主體責(zé)任；建立了重大活動(dòng)“五級(jí)”食品安全保障體系，圓滿完成了進(jìn)博會(huì)、世界人工智能大會(huì)等重大活動(dòng)的保障工作。

食安封簽守護(hù)外賣(mài)安全

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮徐匯區(qū)食藥安委平臺(tái)作用，不斷壯大社會(huì)共治格局。在上海市率先實(shí)現(xiàn)食品科普站各街鎮(zhèn)全覆蓋，率先開(kāi)發(fā)線上食品科普站，率先制定科普站工作規(guī)范，率先實(shí)現(xiàn)徐匯區(qū)所有37個(gè)暑托班食品安全宣講全覆蓋，率先構(gòu)建形成了食品安全專家導(dǎo)師團(tuán)、市民巡訪團(tuán)、志愿者團(tuán)和食品安全區(qū)域自管會(huì)、路段自管會(huì)、樓宇自管會(huì)等“三團(tuán)”“三會(huì)”的社會(huì)共治力量，并分別建章立制，制定了《徐匯區(qū)食品安全專家導(dǎo)師團(tuán)工作規(guī)范》《徐匯區(qū)食品安全市民巡訪團(tuán)工作規(guī)范》《徐匯區(qū)食品安全自管會(huì)工作規(guī)范指南》，有力、有序、有據(jù)助推食品安全治理工作。

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐中的食品安全隱患，2018年5月，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同食品行業(yè)協(xié)會(huì)、美團(tuán)訂餐平臺(tái)、美羅商城，在上海市率先試點(diǎn)推出網(wǎng)絡(luò)訂餐配送防拆卸的一次性密封包裝——“食安鎖”（食安卡扣），首批制作、投放了5萬(wàn)把，獲得了廣大消費(fèi)者和餐飲經(jīng)營(yíng)戶的高度認(rèn)可。

為更好地推動(dòng)“食安鎖”的普及和應(yīng)用，2019年6月，在多方調(diào)研和深入探索的基礎(chǔ)上，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局又指導(dǎo)徐匯區(qū)食品藥品安全協(xié)會(huì)制訂了《外賣(mài)食品包裝件 第1部分：一次性卡扣》和《外賣(mài)食品包裝件 第2部分：一次性封簽》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食安封簽和食安卡扣等一次性包裝件的功能、分類、規(guī)格、標(biāo)識(shí)、力學(xué)性能、理化要求等項(xiàng)目做了量化規(guī)定與明確要求，確保其切實(shí)發(fā)揮到“食品放心鎖”的作用。

2020年5月，為全面推進(jìn)食安封簽的普及面和使用的持續(xù)性，徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)創(chuàng)新突破，著力打通食安封簽推廣普及堵點(diǎn)，聯(lián)合阿里本地生活推出了“愛(ài)滬餐—食安封簽”項(xiàng)目，通過(guò)技術(shù)支持做到了兩個(gè)“合二為一”，大大降低了使用食安封簽的資金和時(shí)間成本。具體做法是：將餐飲外賣(mài)訂單小票與食安封簽功能合二為一，依托熱敏貼技術(shù)，通過(guò)一次性當(dāng)場(chǎng)打印，一張單子既涵蓋了外賣(mài)訂單信息，又具備了食安封簽的粘貼功能，省去了商戶額外購(gòu)買(mǎi)食安封簽的資金成本；將粘貼客戶必需的外賣(mài)訂單與張貼食安封簽兩個(gè)動(dòng)作合二為一，節(jié)約了外賣(mài)商戶在用餐高峰期的時(shí)間成本，實(shí)現(xiàn)了守護(hù)外賣(mài)食品安全與優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的良好契合。