驗(yàn)茶

【演播室】

共同打造高質(zhì)量的生活，歡迎收看《每周質(zhì)量報告》。有人說，喝著茶，就像是“喝到了春天”。的確，每年從春季開始，就會有更多的新茶上市。油鹽醬醋茶，茶也是很多人所離不開的。茶的品種很多，價格也很懸殊，很多消費(fèi)者買茶的時候總覺得心里很糾結(jié)。那么市場上銷售的茶葉質(zhì)量究竟怎么樣?前不久，北京市消費(fèi)者協(xié)會組織了一次專門針對茶葉產(chǎn)品的比較試驗(yàn)，涉及到的有烏龍茶、茉莉花茶、紅茶、普洱茶等多個品種，比較試驗(yàn)的結(jié)果到底怎么樣?有沒有發(fā)現(xiàn)什么問題?我們來看今天的記者調(diào)查。

【正文】

在比較試驗(yàn)的前期調(diào)查過程中，北京市消費(fèi)者協(xié)會的工作人員發(fā)現(xiàn)，同是一個品種的茶葉價格差別也很大，從百元一斤到上萬元的都有，而且銷售場所也比較多樣，商場、超市、專賣店都有茶葉在銷售，為了使得比較試驗(yàn)?zāi)軌蛉娣从巢枞~市場的真實(shí)狀況，北京市消協(xié)的工作人員走訪了北京多家購物場所。

【同期】北京市消協(xié)消費(fèi)指導(dǎo)部 副主任 吳海璐

本次比較試驗(yàn)的樣品，是由我們北京消協(xié)的工作人員從北京的20多個商場超市茶莊進(jìn)行了采購，產(chǎn)品的價格從幾十塊到幾千塊都有，產(chǎn)品覆蓋了北京市場上高中低檔的茶葉產(chǎn)品，基本上可以代表了北京市場茶葉的一個基本狀況。

【正文】

記者在隨同北京市消協(xié)工作人員調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，商家銷售的茶葉多數(shù)都標(biāo)稱為特級、一級等相對較高的等級，而且不少高等級的茶葉售價都很高，以烏龍茶中的大紅袍為例，在商場的一家名為研茶園的專賣里，這里的大紅袍要賣到上萬塊錢一斤。

【同期】研茶園銷售人員

記者：大概多少錢的價位啊?

我剛剛給您說的就是一斤的價格1200的、2400的、4800的，還有8000的和19900的。

【正文】

這位銷售人員告訴記者，她們銷售的大紅袍品質(zhì)是有保證的，絕不會出現(xiàn)以次充好的情況。

【同期】研茶園銷售人員

研茶園做的就是這種包裝性的茶，它品質(zhì)是包好的，絕對不會是以次充好的，絕對不會拿別的茶當(dāng)這茶來賣，也不會說你看一樣然后賣一樣。我們這肯定是大紅袍樹種，絕對不會假的樹種，不會拿肉桂啊，假如水仙啊，或者是其他的樹種像類似于像大紅袍外形的這種茶來充當(dāng)大紅袍來賣，我們肯定是大紅袍樹種。

記者：那個我看上面寫著特級，也能達(dá)到特級的標(biāo)準(zhǔn)是吧。

對。

【正文】

除了商場，在一些超市里也有不少專賣店在銷售茶葉，這家名為八馬茶葉專賣店的銷售人員向記者介紹，他們銷售的主要是烏龍茶，而且茶葉都是經(jīng)過檢測的合格產(chǎn)品。

【同期】八馬茶業(yè)銷售人員

八馬是主做的是烏龍茶，全國有一千多家店。在北京的話也二十多家店。

記者：會不會有稀土超標(biāo)這種問題。

這個假如說是在散店的話您就說質(zhì)量沒保證，在這種品牌店，因?yàn)樗际悄憧?，后面都會打著生產(chǎn)許可，都會要經(jīng)過檢測的。那我們?nèi)ツ?，以前都是工商管我們的這塊的，后來就是什么(藥監(jiān)局)什么的管的我們這塊，然后他們買了茶葉去檢測的，檢測是沒有問題的。

【正文】

除了商場、超市，在北京這家名為武夷星的茶葉專賣店里記者看到，這里銷售的烏龍茶出了等級很高之外，還有些產(chǎn)品標(biāo)注著有機(jī)茶，銷售人員一再強(qiáng)調(diào)，正是因?yàn)樗麄兯N售的茶葉的品質(zhì)很有保證，所以銷量一直很好。

【同期】武夷星專賣店銷售人員

記者：那種特級一級不會是瞎標(biāo)。

不會瞎標(biāo)，但還是那句話，相對一個公司里面，你要是在這個公司買的茶，你比方說在我們公司買的茶，那特級肯定比一級原料要更好點(diǎn)，但是你要跟別的公司比，拿特級跟特級比是沒有可比性的。

記者：國家對特級一級沒有要求嗎?

沒有特別要求，他檢測的是什么?他檢測的是農(nóng)殘。

【正文】

商場、超市、專賣店的銷售人員一再承諾自己所銷售的茶葉是合格、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，那么這些茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量是不是真的過關(guān)呢?消協(xié)工作人員分別從北京的

卜蜂蓮花超市、華聯(lián)購物中心、物美超市、大潤發(fā)超市、天超倉儲超市、沃爾瑪超市、樂天瑪特、永輝超市、家樂福超市等隨機(jī)購買了59個茶葉樣品，樣品涉及北京、上海、浙江、福建、安徽、湖南、廣東、云南等多個地區(qū)。

北京市消費(fèi)者協(xié)會日前組織的茶葉比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，59個測試樣品中有18個樣品質(zhì)量指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不合格率達(dá)到30%。不合格產(chǎn)品包括“武夷星”、“知福”、 “響水澗”、“御頓”、“八馬”、“今茗香”、“研茶園”、“天方”、“君豪”、“紅方”、“樂之選”等多個知名品牌。而在我們此前調(diào)查中，一再被商家和企業(yè)聲稱全都是合格產(chǎn)品的“研茶園”、“八馬”、“武夷星”等品牌也在這次比較試驗(yàn)中的不合格之列。

【同期】北京市消協(xié)消費(fèi)指導(dǎo)部 副主任 吳海璐

經(jīng)過我們測試，59個樣品中有18個樣品存在著不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的情況，主要問題集中在一個是污染物超標(biāo)，一個是虛標(biāo)產(chǎn)品的等級。其中，烏龍茶一共是24個樣品，經(jīng)過我們測試有13個樣品存在著不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的情況，問題比較突出。

【演播室】

剛才說自己的茶葉“經(jīng)過檢測是沒有問題的”和表示“絕不會出現(xiàn)以次充好的”店家都被列進(jìn)了不合格的名單里。這次比較試驗(yàn)一共有59個測試樣品，其中18個樣品質(zhì)量指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，也就是說不合格率達(dá)到30%。絕大多數(shù)的茶葉都標(biāo)稱是特級茶或者一級茶，而且商家還都聲稱這些茶葉確實(shí)符合高等級的要求。但是，在北京市消協(xié)專門組織的比較試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，這些標(biāo)著高等級的茶葉有不少都存在虛標(biāo)等級的問題，甚至有些產(chǎn)品還存在重金屬超標(biāo)等質(zhì)量安全問題。

【正文】

根據(jù)茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，污染物和農(nóng)藥殘留是反映茶葉安全性能的重要指標(biāo)，也是強(qiáng)制性檢測項(xiàng)目。在這次比較試驗(yàn)中，檢測人員首先對茶葉樣品的污染物指標(biāo)進(jìn)行了檢測。檢測人員強(qiáng)調(diào)，之所以要檢測污染物這項(xiàng)指標(biāo)，目的就是為了考核茶葉生長環(huán)境是否受到污染，污染程度是否會對人體造成危害。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩

咱們國家食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)里面對污染物，不管是哪種食品里面給出的限量，如果這個食品里面檢出的這一類污染物超過了它規(guī)定的限量的話，都是不允許在市場上銷售的，都屬于是存在食品安全性問題的食品，應(yīng)該不能進(jìn)入流通領(lǐng)域。

【正文】

經(jīng)過檢測，59個樣品中8個烏龍茶樣品、1個茉莉花茶樣品污染物指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，稀土含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求。不合格產(chǎn)品包括“武夷星”、“知福”、“愛麗絲”、“響水澗”、“御頓”、“八馬”、“今茗香”等多個知名品牌。其中，標(biāo)稱深圳市樂知福貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的知福牌茉莉花茶、標(biāo)稱北京愛麗絲保健品有限公司經(jīng)銷的愛麗絲牌鐵觀音、標(biāo)稱安溪縣感德鎮(zhèn)南茗茶廠分裝安慶響水澗茶業(yè)飲品有限公司總經(jīng)銷的響水澗牌清香型安溪鐵觀音、標(biāo)稱福建省安溪溯源茶廠生產(chǎn)今茗香牌鐵觀音茶稀土含量超標(biāo)兩倍以上。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩

稀土也是屬于重金屬的元素，它如果超標(biāo)也會在咱們?nèi)梭w的一些骨骼、內(nèi)臟里面富集，這樣會對咱們的健康造成一定危害。長期積累了之后，就會對人的身體和健康造成一定危害。

【正文】

除了污染物指標(biāo)之外，按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，這次比較試驗(yàn)還對茶葉的農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測。經(jīng)測試，樣品中雖然沒有發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求的情況，但是在檢測過程中有這樣一個現(xiàn)象引起了我們的注意，那就是有10個茶葉樣品測出含有5個以上種類的農(nóng)藥殘留。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩

這次比較試驗(yàn)的茶葉，基本上有70%咱們還是檢出了農(nóng)殘的，就說明咱們國家現(xiàn)在在茶樹上使用農(nóng)藥的現(xiàn)象還是比較普遍的，而且可能現(xiàn)在也有很多茶農(nóng)他是對農(nóng)藥的使用也比較清楚，所以他知道怎么去復(fù)配這些農(nóng)藥，所以咱們這次有將近10個茶葉里面檢出了5種以上的農(nóng)殘，就說這樣的話，一個是有利于除蟲滅害，但是也說明咱們茶樹上噴涂農(nóng)藥的種類以及量可能都不低。

【正文】

據(jù)專家介紹，由于擔(dān)心害蟲產(chǎn)生抗藥性，茶農(nóng)會變換使用農(nóng)藥類型，且茶農(nóng)配置農(nóng)藥時往往濃度會比說明書明示的計量要大，為了保證農(nóng)藥殘留在檢測時不超標(biāo)，就會同時使用多種功能近似的農(nóng)藥，既可以達(dá)到滅蟲害的效果，也可以規(guī)避農(nóng)殘超標(biāo)的問題。

除了安全性指標(biāo)外，這次比較試驗(yàn)還對茶葉的感官品質(zhì)進(jìn)行了測試，與其他產(chǎn)品不同，對于茶葉來說感官品質(zhì)的檢測非常重要，不同等級的茶葉在感官上都有比較明顯的差異。而在這次比較試驗(yàn)中，共對59個樣品進(jìn)行了感官品質(zhì)檢測，其中有15個樣品實(shí)測等級低于明示等級，不合格樣品占總量的四分之一。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩

特別是在一些名優(yōu)茶里面更為嚴(yán)重，比如說烏龍茶里面的大紅袍、鐵觀音，它在虛標(biāo)等級上面的情況就更嚴(yán)重一些，所以他們售賣的大紅袍和鐵觀音，幾乎80%、90%都是標(biāo)示了特級，但實(shí)際上那個茶葉的品質(zhì)達(dá)不到這個特級的要求。

【正文】

專家介紹，茶葉感官品質(zhì)的等級是體現(xiàn)茶葉優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)，茶葉對感官品質(zhì)的要求和其他食品或飲品存在很大不同，特別是一些名優(yōu)茶葉，往往因?yàn)榈燃壍牟煌?，茶葉的感官品質(zhì)也有很大的差異，因此在銷售的價格上的差距也很大。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩

在這次的比較試驗(yàn)里面，我們也發(fā)現(xiàn)了很多標(biāo)稱大紅袍的茶葉，它其實(shí)里面都拼配了很多肉桂，或者是水仙這一類的烏龍茶在里面。如果是正宗的大紅袍的話，它現(xiàn)在好一點(diǎn)的一級以上的，它應(yīng)該售價3000到5000這個檔次上。但如果是一級或者是特級的肉桂，它的銷售價可能在500到1000這個段位，所以它們之間的差價還是有3到5倍的差價。

【正文】

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評方法》的規(guī)定，專家還對茶葉的外形，湯色、香氣、滋味、葉底等進(jìn)行了評測，尤其是對問題最為突出的烏龍茶進(jìn)行了感官測試。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩(現(xiàn)場檢測)

大紅袍我們也是以香氣為先，大紅袍香氣對于這個茶來說是很重要的。你聞一下這個茶，它明顯地有火功比較高的焦味、糊味，然后這個茶就很明顯有一股花香味。從湯色上你也可以看出來，火功比較高的湯色相對顏色會更暗一些，而且它從透明度、亮度上來說都是比較差，而這個的湯色是比較好的，明亮的，有點(diǎn)棕紅色的湯色。你看一下這兩個茶，這個很明顯就是火功比較高了之后，造成了有一些發(fā)焦的樣子，就是發(fā)黑、發(fā)暗這個葉底。通過我們這次比較試驗(yàn)，也發(fā)現(xiàn)商超(商場超市)里面虛標(biāo)等級的情況是比較嚴(yán)重的。他一般可能是二、三級的茶葉，他甚至都標(biāo)的特級，所以在這上面消費(fèi)者就特別容易上當(dāng)受騙，花了特級的錢，拿到的卻是三級的茶葉。

【正文】

經(jīng)過檢測，“武夷星”、“研茶園”、“御頓”、“知福”、“天方”、“君豪”、“猴王”、“紅方”、“八馬”、“樂之選”等品牌的茶葉樣品存在虛標(biāo)等級的情況。

專家提醒，消費(fèi)者購買茶葉應(yīng)選擇能夠提供試飲服務(wù)的商家，試飲過程中，品質(zhì)好的茶葉香氣會很持久，特別是茉莉花茶，添加香料的茉莉花茶，會在剛沖泡的時候就產(chǎn)生比較刺激的香味，并且味道消散很快。

【同期】中商聯(lián)消費(fèi)品質(zhì)檢中心食品中心主任 徐倩

市面上很多大紅袍給大家?guī)淼谋夯鸬南阄?，不會讓你覺得是一種炭燒或者是咖啡的味道，其實(shí)那種味道往往好多茶商是為了沖淡巖韻的影響，就通過高的火功做出一種焙火的味道。雖然火功味也是武夷巖茶里面的一個特征，但是它對主要的品質(zhì)特征是巖韻，而不是單純的火功味，所以大家喝到火功味的時候，說只要有火功味的就是大紅袍，其實(shí)不是的，它真正的火功味之后，它有它淡淡的花香以及巖韻才是它最主要的品質(zhì)。

【正文】

專家介紹，品質(zhì)好的茶葉在沖泡后葉底的嫩度、勻整度都會比較高。像烏龍茶的葉子會有種緞面的感覺，而葉底很碎、發(fā)枯、發(fā)硬，顏色較暗、較黑的烏龍茶品質(zhì)較低。

專家強(qiáng)調(diào)，普通消費(fèi)者不具備專業(yè)的鑒別能力，購買時應(yīng)根據(jù)自身需要購買茶葉，不要盲目追求高等級、高價格的茶葉，以免受騙上當(dāng)。

【演播室】

喝茶就是為了品茶的香氣，喝茶的清澈，沒想到這茶里居然浸泡著這樣一些問題。有些茶存在重金屬等污染物超標(biāo)，有些茶根本達(dá)不到高等級茶的要求卻非要標(biāo)著特級或者一級這樣的字樣，其中最重要的原因就是高等級茶葉更好賣，能賣出更好的價格，以次充好，卻能得到更高的利潤。其實(shí)這些問題的存在已經(jīng)不是一年兩年了，為什么總是不能解決而又反反復(fù)復(fù)的出現(xiàn)呢?但愿相關(guān)的管理部門能夠想出根治的辦法來，不要讓這些問題再反復(fù)的出現(xiàn)了，讓我們消費(fèi)者能夠真正喝到一杯清澈的香茶。好，感謝收看《每周質(zhì)量報告》，下周同一時間再見。